Terra Libra entre commerce équitable et bio-local
Notre gamme
- Tagliatelles nature 250g - 3kg
- Tagliatelles semi-complètes 250g - 3kg
- Coquillages nature 250g - 8kg
- Torsades 250g - 5kg
- Penne Rigate 250g - 5kg
- Penne Rigate semi-complètes 5kg
- Spaghetti nid nature 3kg
Télécharger ou imprimer Pâtes artisanales Fabre au format PDF
Pâtes artisanales Fabre
Entreprise Pâtes Fabre - Berry, France
Un mode de production artisanal, une qualité incomparable
L’entreprise Fabre entretient un savoir-faire artisanal qui rend ses pâtes uniques. La pâte est d’abord laminée, par un pliage multicouches : 1000 couches sont superposées sur 8 millimètres ! Suite à cette opération, la pâte est laissée au repos, ce qui lui permet de respirer, et d’avoir une texture incomparable.
Ensuite, le calibrage permet d’étendre la pâte et de la faire passer de 8 millimètres à 0,8 millimètres. Le produit, découpé selon la forme des pâtes désirée, est ensuite séché à basse température, entre 26 et 36°C, pendant 18 à 24 heures, en prenant en compte les données extérieures comme la pression atmosphérique ou le climat. Par comparaison, les industriels « chauffent » presque la pâte lors de cette opération de séchage à une température de 80 à 120°C en 4 heures maximum… La différence tient dans la conservation des nutriments naturels de la pâte.
Le résultat est apprécié par tous, petits et grands, qui trouvent dans ces pâtes une texture et un goût oubliés du fait de l’industrialisation à outrance de ce produit de base depuis une cinquantaine d’années.
Une entreprise artisanale, dans le Centre de la France
Créée en 1996, l’entreprise Pâtes Fabre est une des dernières entreprises de fabrication de pâtes artisanales en France. Petite PME de cinq personnes, elle se distingue par la stabilité d’une équipe fière de préserver un savoir-faire qui se perd de plus en plus.
La preuve : l’entreprise Fabre travaille maintenant avec une dizaine de pays, où ce savoir-faire a disparu…
Prochaine livraison
- Pays de Rennes : Chaque vendredi
- Route de Vannes : Chaque mercredi
- Route de Nantes : Chaque Jeudi
- Route de Dinan / St-Malo : le 25 février puis le 25 mars
- Route de Redon/Saint Nazaire : le 11 février, puis le 11 mars
- Route de Lorient : les 18 février, puis le 18 mars
- Route de Quimper : le 2 février, puis les 2 mars
- Route de Brest : les 9/10 février, puis les 23/24 février, puis les 9/10 mars
- Angers / Cholet / Ancenis : le 4 février, puis le 4 mars
- Route de Fougère/Caen - Le Mans : le 16/17 février, puis le 16/17 mars
- Reste de la France : départ sous 48h-72h par transporteur - délai selon destination
Terra Libra 5 rue des vanniers – ZA de la forge – 35830 Betton – Tél : 02 99 37 14 00 – Fax : 09 81 38 55 37 – Mobile : 06 99 98 35 35 –
