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La coopérative Mut Vitz

La coopérative Mut Vitz (montagne aux oiseaux) est située dans la zone caféière du Chiapas, au sud-est du Mexique.

Dans un contexte d'engagement politique du mouvement zapatiste pour la défense des droits et cultures indigènes, la coopérative est née, en 1995, de la rencontre entre la société civile et les communautés zapatistes, comme une solution pour obtenir un meilleur prix, améliorer les conditions de vie ainsi que développer l'autonomie.

Le café et, dans une moindre mesure le miel, constituent pratiquement les seules sources de revenus de ces communautés. Avec la création de Mut Vitz, et son engagement dans les filières de commerce équitable et solidaire, les producteurs bénéficient d'un lieu de stockage et transformation, de préfinancement et de débouchés en croissance, à des prix stables et bien supérieurs à ceux du marché.

Mut Vitz compte environ 600 sociétaires de café dans trente-trois communautés et 60 sociétaires de miel dans 6 communautés, qui se rencontrent en assemblée de groupe une fois par mois.

De 20 sacs de café (69 kilos/sac) en 1997, Mut Vitz a rapidement augmenté sa production pour atteindre 16 conteneurs en 2006 (250 sacs/conteneur).

Dès sa création, Mut Vitz s'est engagée sur un mode de production biologique. Le café est donc certifié comme tel au Mexique, mais pour des problèmes administratifs n'a pas pu être dédouané en bio en France.