Lors de notre visite au Burkina Faso pendant le Terra Lib’ tour en février 2019, nous avons eu le grand plaisir de rencontrer les producteurs de noix de cajou. Nous avons pu découvrir les champs, les arbres, les pommes de cajou encore sur l’arbre avant la récolte. Le fruit est magnifique, mais quand on sait qu’il n’accueille qu’une seule noix, on imagine tout le travail qu’il faut pour remplir notre bol d’Apéro !!
Cependant le décorticage de la noix peut être toxique pour les personnes qui effectuent ce si dur travail. Ceci à cause des substances caustiques qui se trouvent entre les 2 cosses de la noix, dont l’acide anacardique qui peut causer de sévères brulures.
